Week van de Wetenschap WON – 28 t/m 30 januari

Week van de Wetenschap WON – 28 t/m 30 januari

29 januari 2020 – 19.30-21.30 uur

Wetenschap in de gastronomie – Eke Mariën
Eke Mariën is kok, foodstylist, kookschooldocent en schrijver van boeken over moleculaire gastronomie.
Hij heeft onder andere de boeken Cook & Chemist, Bakken met Kennis en Koken met kennis geschreven.
Tijdens zijn lezing zal hij je met behulp van demonstraties meenemen in de wereld van de moleculaire gastronomie; hoe kun je op wetenschappelijke wijze smaken combineren, hoe je kun je van chocolade slagroom maken en hoe maak je bietenmayonaise uit de magnetron?